Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie 2018 - 75cl

153,00 CHF

Beschreibung

Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist ein ökologischer und biodynamischer Schaumwein Brut Nature aus Chardonnay, hergestellt von Jacques Lassaigne in der AOC Champagne, in der Champagne (Frankreich).    Jacques Lassaigne ist ein Familienweingut, das im Jahr 1999 von Emmanuel Lassaigne übernommen wird. Ein 4,5 Hektar großes Anwesen auf dem Kalksteinhügel von Montgueux, einem der großartigen Terroirs der Champagne. Der biodynamische Winzer versteht es, die gesamte Typizität des Terroirs auszudrücken, und seine Weine sind fein, elegant und präzise.    Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist eine Cuvée aus über 75 Jahre alten Reben, die sich auf einem außergewöhnlichen Hügel mit dem Spitznamen Montrachet de Champagne befinden. Es wird nach biodynamischen Grundsätzen gearbeitet und chemische Produkte sind verboten. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen.   Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie wird auf natürlichste Weise vinifiziert. Die gepressten Trauben gären spontan mit einheimischen Hefen und reifen in Eichenfässern aus dem ersten oder zweiten Gebrauch. Danach wird für 5 Jahre eine zweite Gärung in der Flasche durchgeführt. Schließlich erfolgt das degorgieren ohne Dosage.   Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist ein ausgewogener, nerviger und mineralischer Champagner Blanc de Blanc. Eine wahre Liebkosung mit einer starken Persönlichkeit.