Tenuta Selvadolce Selvadolce Rosso Se 2021

30,00 EUR

Description

On dit que les extrêmes ne sont jamais bons, mais sans eux, les grandes réussites n'existeraient pas. Les vins de Aris Blancardi en sont un exemple éloquent : ils ne laissent personne indifférent. Soit ils vous séduisent complètement, soit ils ne sont tout simplement pas pour vous. Dès le moment où Aris, vétérinaire équin, a hérité du domaine familial Selvadolce, situé sur la côte de Ligurie (Italie), il a décidé de tout risquer et de se positionner en fervent défenseur de la biodynamie. Son travail n'est pas seulement une méthode de culture, c'est une philosophie qui respecte les cycles naturels et cherche à capturer l'essence la plus pure de la terre dans chaque bouteille. Ses vins sont plus qu'une simple boisson : ils sont une déclaration de principes. Une illustration de cela se trouve dans Selvadolce Rosso Se. Un vin élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété rossese cultivés sur les hauteurs du Monte Caggio, au sein de la prestigieuse appellation IGP Terrazze Imperiese. À 600 mètres d'altitude, les vignes prospèrent sur des terrains exigeants, caractérisés par des pentes abruptes et des sols composés d'argile et de grès. Les ceps, dont certains ont été plantés en 1940, sont cultivés en limitant les rendements et sous des traitements 100% biodynamiques. La vinification respecte la même approche naturelle : les vendanges sont effectuées manuellement, ne sélectionnant que les fruits parfaitement mûrs. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en chêne avec des levures indigènes, tandis que la macération avec les peaux dure environ trois semaines. Ensuite, le vin est élevé pendant 21 mois sur lies fines dans des barriques usagées, sans clarification ni filtration, préservant son authenticité dans chaque détail. Le résultat est un vin unique, qui porte en lui la force de son lieu d'origine et la passion de ceux qui le créent. Selvadolce Rosso Se ne vous invite pas seulement à le déguster, mais à vous connecter avec l'âme méditerranéenne et avec le courage de parier sur ce en quoi vous croyez vraiment.