Cloudy Bay Vino blanco sauvignon Te Koko 2020 Nueva Zelanda.

67,00 EUR

Descripción

Este vino es una mezcla de sauvignon blanc de cuatro bloques que la finca ha identificado en los últimos 20 años por su expresión más madura y concentrada de sauvignon blanc. De este vino en capas se dice a menudo que ''evoluciona a lo largo de la comida''. 100 % sauvignon blanc de 4 bloques en Marlborough (dos en Rapaura y dos en Renwick). Edad de las vides: entre 20 y 25 años. Te Koko tiene su origen en los experimentos de James Healey con la fermentación en barrica y las levaduras salvajes en la década de los 90 del siglo XX, técnicas que todavía se utilizan. En la actualidad, la finca vendimia uvas de cuatro de sus parcelas de sauvignon blanc más expresivas, que producen uvas muy concentradas con rendimientos más bajos que sus otras parcelas de sauvignon blanc. Las uvas se vendimian a mano, se prensan en el racimo completo y luego se transfieren a barricas de roble francés, donde se someten a la fermentación con levadura autóctona y permanecen durante los siguientes 18 meses. Ésto hace que aparezcan las codiciadas características de textura por las que es conocido Te Koko. Este vino tiene un perfil más texturizado, complejo y en capas. No se trata de un vino de aperitivo, sino de un vino de contemplación para acompañar una comida. Con intensos caracteres de frutas exóticas, cítricas y tropicales, así como toques de especias. Con el tiempo, Te Koko se desarrolla y evoluciona hasta convertirse en un vino más abierto, complejo y expresivo, con caracteres melosos y notas de tostada y cuajada de limón. Cada añada de Te Koko desarrollará su propio perfil único con el paso de los años. Este vino puede conservarse hasta 15 años.